Cameron Mitchell 餐厅的首席执行官 Cameron Mitchell 周三告诉 CNBC，除了供应链混乱和通胀上升已经损害了他的底线之外，不守规矩的食客每年使他的生意损失 750,000 美元。

“在 Covid 之前，我们从未在餐厅的安保上花过一美元，现在我们每年花费 100 万美元中的四分之三用于安保，以保护我们的经理和员工免受餐厅里一些不守规矩的客人的伤害，”米切尔说在“Squawk Box”上，他补充说，虽然只有“一小部分”不守规矩的食客，但它们仍然影响到员工的安全。

米切尔将无序的用餐者比作飞机上不守规矩的乘客，他们今年给美国航空公司造成的破坏性和暴力事件数量创历史新高。CMR 是一家独立的私营餐饮公司，在全国范围内经营 40 家餐厅，从加利福尼亚州的比佛利山庄到纽约市。

在过去的两年里，顾客和员工之间的紧张关系，尤其是在Covid安全准则方面的紧张关系一直困扰着企业。米切尔说，他相信他的员工遇到的不守规矩的食客是由“普遍的愤怒”引起的。

“这对管理者来说很困难。然后他们正在处理人员短缺的问题。然后我们遇到了成本上升和供应链问题，”米切尔说。“我们的员工一直在争先恐后地获取我们需要的产品等，因此这对我们的日常运营来说非常具有挑战性，”他补充道。

根据美国劳工统计局的数据，1 月份食品价格较上年同期飙升 7% 。过去一年成本上升和劳动力短缺也给餐厅带来了挑战。全国餐馆协会预计，餐馆的情况开始稳定下来需要一年或更长时间。

米切尔说，他的餐厅已经感受到了成本上涨的影响。“这是我从事餐饮业 42 年以来最高的商品成本。例如，去年商品成本占销售额的 29.6%，今年到目前为止占销售额的 33%。成本增加 3.4% 严重影响了我们的底线，”他说。

他补充说，虽然劳动力成本总体上涨了约 13%，但自去年底受到 omicron 波的打击以来，他的劳动力几乎已恢复到正常水平。

这位餐馆老板表示，他预计今年会提高价格以抵消成本，并希望将销售额增长的趋势继续保持到他的业务在大流行之前的 2019 年水平。

“我们无法摆脱这种定价，但随着销售额的增加，如果我们回到原来的价格上涨状态，我们就无法维持我们的利润率，”米切尔说。然而，他补充说，该业务“在这一年中仍然可以带来相当可观的利润”。