乳企接轨国际加速养殖模式转型

纷扰了许久的奶农“倒奶”事件，终有收官之势。

前段时间河北、山东、青海等地纷纷出现奶农杀牛、倒奶的现象，引发了各界的广泛关注，甚至引发了“社会主义倒奶与资本主义倒奶区别”的讨论，一片哗然。

多位乳品从业人员指出，当前乳制品市场供需平稳，倒奶并非普遍现象，而这种局部现象的出现主要是由于当前我国乳业处于转型升级时期，奶牛养殖呈现规模化、规范化趋势，小规模养殖及散户养殖也因此面临淘汰。

养殖模式需转型

近期，“杀牛倒奶”事件频频见诸报端。

事实上，奶农“倒奶杀牛”事件并非近日才有。作为国内原料奶粉主要生产基地的东北三省，早在2012年便出现这种现象。究其原因，在于一些乳品加工企业限收、停收生鲜乳，导致卖奶难。奶卖不出去，又不能长期保存，自然只能倒掉，时间一长，牛的经济价值不存在了，只能杀掉。

那么是什么原因导致加工企业不愿意收购生鲜乳呢？从国际市场看，由于对主要新兴国家的乳制品需求有过于乐观的预期，全球大幅扩充牧场，生奶产量在去年出现暴涨。但今年中国、印度、中东等新兴国家和地区受到宏观经济影响，对乳制品需求增长放缓，全球原奶供过于求。

此外，据某乳企内部工作人员透露，中国乳品市场经过2011年、2012年、2013年快速发展之后，已经基本上实现了与国际市场接轨。而目前，欧美等传统乳品消费国家市场已经趋于饱和，乳品消费增长更多依靠中国、俄罗斯等新兴市场的增长。但随着俄罗斯全面禁止牛奶进口等因素的影响，2014年全球奶源形成了十分充足的现象，并进而造成国际原奶价格大幅下降。

有数据显示，国际奶价从去年3月开始下跌，一直持续至今。2014年，新西兰、欧盟等地的原奶价格跌幅达到30%~40%。

但是经历过2013年“奶荒”的加工企业，对“得奶源便可得天下”的热衷不减，对乳业的质量要求也上升到前所未有的高度。所以乳企并不会轻易放弃对国内奶源的争夺。只不过，个体奶农的生鲜奶在各项指标上，不达标现象普遍存在，一些奶牛散养户养殖规模小而分散，饲养设施简陋，使得奶牛生产效率不高，且牛奶质量无法保证，是这些大型乳企面临的最大挑战。

经历了2013年“奶荒”之后，行业内再次夯实“得奶源便可得天下”的共识，对乳业的质量要求也上升到前所未有的高度。然而，个体奶农的生鲜奶在各项指标上，不达标现象普遍存在，一些奶牛散养户养殖规模小而分散，饲养设施简陋，使得奶牛生产效率不高，且牛奶质量无法保证。

这就导致很多规模化乳制品企业在收奶方面更为谨慎。“之所以不收散户的奶，原因在于整个行业提高了收奶标准，散户的奶不合格，不敢收。”有行业专家指出，当前很多散户奶农仍采用手工挤奶，卫生安全很难把控，存在安全隐患。

近年来，国家对奶牛养殖和乳品生产行业进行了严格整顿，出台了一系列规范行业发展的政策，引导国内乳业向规模化、标准化和集约化的养殖方式前行。而各乳企也纷纷响应政策的号召，在自建规模化牧场上不遗余力。

业内专家认为，当前局部地区的“杀牛倒奶”现象，是行业转型发展的必然现象，在政府和龙头企业的共同努力下，养殖散户的合法利益会得到最大的保障和维护。

该专家表示，从目前的发展趋势来看，自建大型牧场数量的越来越多，有利于我国奶牛养殖规模化、规范化，以及控制牛奶品质，促进乳业行业升级。而在行业转型升级时期，过去粗放的散养模式下，大部分散养户奶农的牛奶很难符合新的要求，很多小规模养殖及散户养殖也会面临淘汰。“他们只有转型，才能获得生存空间，换句话说，乳品行业的升级正倒逼奶农转型。”

在这个行业整体提档升级的过程中，中国乳制品龙头企业不仅自身大力发展规模化奶牛养殖，也应该积极带动奶农的转型，向规模化、集约化、标准化养殖的方向转变，从资金、技术、管理等方面给予扶持和帮助，使奶牛养殖户发展成为标准化的家庭牧场。例如，伊利集团，截至2014年3月底，在全国拥有自建、在建及合作牧场2400多座，其中，规模化集约化的养殖在奶源供应比例上高达95%以上。