方便食品全面开花 良莠混杂急需标准规范

本报记者 于海霞 孙吉正 北京报道

疫情期间，方便食品行业迎来了新风口，逆势增长。

第二十届中国方便食品大会发布的数据显示，2020年1~5月，我国方便食品消费增长1.5倍，其中2月增幅达21.3倍。

快消食品专家路胜贞向《中国经营报》记者表示：“方便食品的增长来源于食品企业在产品品类、形态、包装、概念上的不断创新，在一定程度上激发了更多的消费需求。从全球方便食品需求看，国内的方便面市场与全球的方便食品需求呈现同步的现象，这说明方便食品的增长受到疫情拉升的作用非常明显，看待这个增长应该保持客观的态度。”

除了传统的方便食品，细分领域也在不断扩容，比如螺狮粉、自热火锅等成为新兴品类的代表。值得注意的是，新兴品类的标准规范还并不完善，良莠混杂下产品的安全标准也越来越受到关注。

从整个行业来看，一直以来，方便食品在消费者心中的形象都是不健康的，未来发展趋势和布局重点受到业内人士广泛关注。

全面开花

第二十届中国方便食品大会上，工业和信息化部消费品工业司副司长李堂兵介绍，今年上半年，全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元，同比增长4.7%；实现利润总额87.5亿元，同比增长12.8%。

据了解，2020上半年，康师傅获得的329.3亿元的整体收入中，方便面贡献了149.1亿元，同比增长29.16%；统一旗下包括方便面业务的食品板块上半年收入52.1亿元，同比增长22%。

记者注意到，方便食品细分领域也呈现良好态势，如自热食品、螺蛳粉等，已经成为当代消费者新宠。资本层面对方便食品尤为热情，2020年2月及6月，白家食品分别获得了1.1亿元A轮融资及过亿元B轮融资，同创伟业、前海股权投资基金、彬复资本、高瓴资本、茅台建信等接连下注；2020年5月，自热火锅品牌莫小仙、自嗨锅及速食品牌“食族人”也纷纷完成融资。

另外，螺蛳粉凭借其超高的话题度成为方便食品行业中的“明星”。2月10日，李佳琦淘宝直播间仅仅花了2分钟就把26000箱螺蛳粉秒杀完毕，而拥有超高流量的李子柒淘宝店螺蛳粉日均销量达4万单，供不应求，预售的产品付款后要等15天后才能发货。

究其原因，中国食品产业评论员朱丹蓬认为：“目前方便食品处于新一轮腾飞的节点，疫情是方便食品快速发展的重要原因，但疫情过后方便食品并没有降温，这说明消费端是不缺消费人群的，关键是产业端能否不断地迭代更新，去匹配和满足消费端的核心需求。”

除了疫情的特殊性，记者注意到方便食品的价格优势明显，与传统餐饮拉开了差距。比如市面上的螺蛳粉价格在12元左右，而外卖或堂食一份螺蛳粉的价格在25元左右；自热食品的价格大概在30元左右，相比动辄上百元的火锅来讲，价格上的优势就更加突出了。

除此之外，螺状元京津区域负责人李先生认为：“新一代消费者工作压力普遍偏大，对外卖有了疲劳，而对速食品有了更多的需求。在外卖和方便面面前，方便食品填补了懒人经济的价格空白市场。”

创新、技术、安全成行业命门

国信证券研报预测，2019年国内方便食品行业规模为4500亿元，若按照年均复合增速6%计算，预计2025年可达到6300亿元。

值得注意的是，方便食品快速发展的同时，其行业痛点也不容忽视。“目前整个方便食品行业处于两头尖、中间空的产业格局，像康师傅、统一、白象这些企业都做的比较好，一些中小型网红类企业也做的风生水起，但从整个行业来看还是欠缺均衡。”朱丹蓬表示。