加码高附加值产品 休闲零食品牌、渠道竞争白热化

海味、坚果类等高附加值零食越来越受市场欢迎。近日，休闲零食品牌良品铺子与海鲜食材类企业獐子岛集团（002069.SZ）宣布推出新品“香辣即食鲍鱼”，这是继去年双方联合推出虾夷扇贝类产品后，第二次在海味零食领域合作。据了解，三只松鼠、来伊份等同类企业也在该领域有探索动作。

为适应多变的市场和消费者不断提升的需求，零食企业每年都会推出上百种新品，以便能够出现几款“爆品”。研发成本高企和企业盈利能力走弱催生出休闲零食类企业更倾向于高附加值零食产品，尤其是海味和坚果类零食。这类零食附加在产品原有价值基础上的健康、本味等新的价值逐渐受到消费者认同。

多位业内人士告诉《中国经营报》记者，未来休闲食品会向保健型、健康型的产品方向发展，但产品品类能否形成广泛认知，市场能否接受才是关键。此前高盐、高糖、高添加调味剂的产品加工方式可能面临挑战。

与此同时，零食行业参与者增多，竞争也愈加激烈。三只松鼠开始建设线下体验店，去年被好想你收购的百草味也开始发展线下渠道。那么，各大零食企业，能否在消费升级的激烈竞争中探索出更好的商业模式呢？目前仍有待观察。

高附加值零食受宠

10月12日，良品铺子与獐子岛集团正式发布“香辣即食鲍鱼”新品。专做海洋食品的獐子岛近年来也在寻求从食材企业向食品企业转型。2017年上半年，獐子岛实现营收15.05亿元，同比增长12.6%，净利润大幅增长360%。“獐子岛和良品铺子签订了2.5亿元的年销售目标协议，新品推出的时候也会印上两家的商标。”獐子岛工作人员告诉记者。

亿欧发布的《2017中国休闲零食行业研究报告》中提到，良品铺子每年研发超过450个新品，淘汰产品近200个。记者了解到，休闲零食企业每年推出200~300个新品是常态。中国品牌研究院研究员朱丹蓬向记者表示，产品同质化和利润降低，是休闲食品企业普遍存在的问题，研发推出新品则成为很多休闲食品类企业赖以生存的方法。

而在推出新品的过程中，像海味零食、坚果类食品等高附加值零食，因其利润大备受企业推崇。

品牌营销专家路胜贞认为，未来的休闲食品有可能向保健型、健康型的产品方向发展。此前高盐、高糖、高添加调味剂的产品加工方式可能面临挑战。朱丹蓬也认为，目前，休闲零食企业逐渐向坚果类、海味零食等高附加值的产品倾斜，除了解决行业同质化的困境和企业利润偏低的尴尬，最关键的是满足了消费端对于休闲食品的营养化、高端化和小众化的需求。

不过，实战营销专家蒋军表达了自己的担忧。“产品品类能否形成广泛的认知，市场能否接受仍是关键。当然，高附加值产品也会遇到品质的问题，看不见原料的产品无法得知品质的好坏。”

“传统零食和休闲零食的界限正在被打破。”路胜贞表示，良品铺子、三只松鼠和洽洽食品的销售额从数值上看，占的体量并不大。但是有些隐形的零食销售企业很容易被忽略，如糕点类零食的销售等。