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十块钱起步、几十块钱一小杯 雪糕为何越卖越贵?

时间:2022-06-09 15:27:09

 

来源:央广网

炎炎夏日,又到了雪糕销售的旺季。今年5月发布的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示,2021年,中国冰淇淋/雪糕市场规模超过1600亿元,位居全球第一。

记者走访北京多家便利店发现,5元以上的雪糕已成主力产品,一些网红雪糕产品的价格更是高达几十元。几年前,买根冰棍,再高不会高过10块钱,现在这只是起步价,雪糕为何越卖越贵?

近日,“雪糕为什么越来越贵”“千万不要乱拿不认识的雪糕”等话题在社交平台上引发了关注。

记者走访了北京多家便利店后发现,近两年新晋的所谓网红冰淇淋或者雪糕售价大多在10元以上,一些不到100g的盒装产品售价就超过了50元。某便利店在售的约30款冰淇淋和雪糕中,低于10元的只有8款。

对此,消费者们意见不一。

消费者1:网红产品我主要是看看,主要是太贵了,还是看看传统的品牌。

消费者2:我不会选择这些网红产品,还是适合自己口味的、物美价廉的产品好一点。

也有不少年轻消费者表示,愿意去尝试这些所谓的网红雪糕。

消费者3:有一些新推出来的,大家都在疯传,我也比较好奇,想试试,但是因为太贵了,不会经常买。

有业内人士认为,雪糕价格上涨背后是原材料成本与营销费用的上涨,也有从事冰淇淋和雪糕批发的店主表示,价格越低的商品,利润也低;价格越贵的,利润也越高。

长期从事雪糕生产的高先生透露,雪糕的生产成本其实并不高,即便是一款高端雪糕,全部添加纯奶油和高倍的奶酪,其生产成本大约在四五元。一些网红品牌采用进口原料或添加蓝莓、树莓等相对高端原料,即便再加上近两年奶粉等原材料价格上涨的影响因素,一支雪糕的成本也就是五六元。

“做纯奶的,还是奶冰的,或是鲜奶的、奶粉的,每一种的价钱都不一样,有些虽然卖得贵一点,但实际上成本也就五六块钱。有的款式是进口原料多。”高先生说。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅分析,市面上的冰淇淋和雪糕,主要的配料就是牛奶、炼乳、稀奶油、再制干酪、淀粉等,虽然原材料的成本有所增加,冷链运输费用也有所增长,但对于高端网红雪糕来说,其营销等费用,可能才是主要成本。

“市面上的雪糕,哪怕是高端的,它的成本也就是五六块钱,这是最多了。在疫情的大背景下,在全球经济都处于一个相对不景气的状态下,雪糕一枝独秀,就是感觉它有口红经济这样一个原理在里面。就是说,在这个时候,人们的消费欲望依旧非常强,于是会转而去买绝对价格较低的商品,雪糕就相当于一个绝对价格低,但又相对来说感觉是奢侈消费的这样一种非必要之物。”朱毅说。

朱毅表示,网红品牌的营销策略无可厚非,但更重要的是用品质建立品牌。她建议,消费者在购买此类产品时,尽量选择清洁标签,也就是配料相对较少的产品。“总而言之,蛋白质和乳脂肪含量越高的,就越值得购买,它的性价比就越高。当然,雪糕属于高热量的食品,大家吃雪糕的时候也要看一下它的配料,看一下它的顺序,尽量买清洁标签的,所谓清洁标签就是配料表上的东西越少越好。”

江苏省消保委工作人员徐悦指出,为适应市场竞争,商家为雪糕类产品赋予精美的包装、独特的口感、高档的原料,甚至是文化的内涵,都可能导致产品价格的上升。“商家可以依法自主定价,消费者也可以自主选择物美价廉的产品。面对琳琅满目的雪糕产品,消费者大可以用脚投票,要求商家明码标价,坚定地选择价格适宜、美味解暑的雪糕产品。如果高价雪糕徒有炒作宣传,没有与价格相适应的消费体验,甚至连食品安全问题都难以保证,这样的产品也只会有价无市,很快将被市场淘汰出局。”

徐悦表示,除了近期受关注的网红雪糕,包括奶茶、健身欧包等产品也都采用过类似的营销手段,她提醒消费者,面对这些流量炒作的产品要保持理智。“比起‘颜值’,应更加关注食品类商品的卫生安全和营养健康,理性消费,不盲目跟风,别让钱包为‘新鲜感’‘虚荣心’买单。经营者也应着力研发安全健康,兼具‘颜值’‘口感’的产品,逐利的同时合理定价,避免让高价雪糕成为‘一锤子买卖’。”

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