近些年来，中国家庭里陆陆续续出现了烤箱这件新鲜的家电。与周围的朋友闲聊时，会惊奇地发现总有几个在家做烘焙的人。一夜之间，烘焙这个词不再陌生，甚至已经成了社交中的某种谈资。“我今天烤了一炉曲奇哦~”，“你有做戚风蛋糕的好方子吗”，这样的对话时不时能在身边听到。

烘焙，自然离不开烤箱。现在国内家庭烤箱的存量已经想象当可观。不少人在家庭装修中也将烤箱作为必备家电考虑进去。仅2015年上半年，电烤箱零售量302万台，零售额18亿元，在15年家电行业整体销售额下滑的情况下，零售量、零售额分别同比增长48.2%和56.4%，烤箱逐渐成为中国厨房的标配。

烤箱：我从哪里来要到哪里去……

大家都知道烘焙最早起源于古埃及。早在公元前3000年左右，古埃及人就利用火堆的余烬烘烤最早的面包了。随着历史长河的流淌，古人们开始使用一种新型的、用厚土砖和砂浆包裹的圆柱形敞顶烤炉烘焙食物。这大概就是烤箱最早的起源吧。

世界上第一台家用电烤箱出现在美国。1905年，作为众多为简化厨房生活而设计的设备中的首个产品，GE的第一台电烤箱D-12面世。这也是全球第一台电烤箱，结构简单实用。通过不断的改进与发展，家用电烤箱已经成为不可替代的厨房电器之一，发挥着其独特的优越性。

世界上第一台电烤箱

中国最早出现西式烘焙大概也就是近200年左右，由西方传教士带入。19世纪初期，我们国内有些地方就开出现各种类型的烘焙店铺，或者酒店里提供烘焙食品。经过近百年的发展，家用烤箱已经深入中国家庭中。然而经调查发现，国内90%的家庭烤箱在一个蜜月期后被闲置，烤箱就此沉睡。由此可见，用烤箱做美食对很多人来说还是存在门槛，需要更多的烘焙信息，更便捷的烘焙食材来唤醒家中沉睡的烤箱。

食材：我的一小步，烘焙一大步

用烤炉制作食品在中国可以说是自古有之。北魏贾思勰在《齐民要术·饼法》中记载了以小麦粉、油脂、蜜、乳等原料制成的“髓饼”。此外如烤鸭、叉烧、烤饼等等至今还活跃在我们的餐桌上。现今，国内对于烤箱料理的定义更多的在于烘焙西点及烹饪西餐。然而，烤箱与食材的化学反应似乎并不是那么简单。过了新鲜期后，不少人发现做美食还是用我们传统的方式来得更顺手和方便。

《中国家庭烤箱使用情况调研报告》显示：近70%的用户认为烘焙原料配比和选购繁琐，以及食材与烤箱对应的时间、温度都难以控制，导致烘焙时失败率过高。如果有简单易做的烘焙原料是不是就能够唤醒那些被“沉睡”的烤箱呢删减掉最繁琐的准备原材料，简化掉最复杂的原料配比——烘焙半成品食材出现。

说到半成品食材你一定不会陌生，比如面条、豆腐、各种速冻食品等等。既然我们可以用现成的面条在家煮碗面，那么我们为什么还要在家用一大堆面粉、黄油做烘焙呢如今国外的家庭烘焙半成品食材已经非常丰富及成熟。然而，在中国提供给家庭的半成品烘焙食材依然是一块很大的空白。轻食记因此开发了一系列的烘焙半成品食材，目前已经涉及八个品类30多个单品，为国内家庭烘焙食材发展迈出了开创性的一步。

烤箱&食材：我们是如此般配

用过烤箱的人都知道，不同的烤箱其性能差别很大，即使同一品牌不同型号也会存在差异。因此不同烤箱在烘焙同一种食物的时候，其烘焙参数也是完全不同的。如何让烤箱与食材更好地契合传统的做法是买许多原料回来，再找许多方子，一个一个地试下去。俗话说：“不疯七次，怎能做成戚风蛋糕呢。”这样的方式既费时又费力，必须OUT!

烘焙过程中最让人关心的不过与烤制的温度与时间。轻食记从自身运营中得到启发，要是能让食材与烤箱进行一对一匹配，就不需要反复失败反复试了。因此轻食记成立了“烤箱适配实验室”，致力于为每一台烤箱找到最适合它的烘焙食材。通过与知名电商平台易迅网和多家烤箱厂商的合作，轻食记烤箱适配实验室已经陆续发表了8个食材的烤箱适配报告。轻食记为每一款食材找到了最适合的温度与时间。

利用烤箱适配报告，我们可以更加轻松地掌握烘焙的正确姿势。简简单单三四步即可烘焙出令人称赞的美食，分分钟变身烘焙达人。

轻烘焙生态链：1+1>2

烤箱与食材的完美匹配，让烘焙如品尝甜品般优雅简洁。基于目前国内烤箱及烘焙行业现状，轻食记提出了“创建轻烘焙生态链”的理念，希望打破传统烘焙行业中企业之间互相孤立的格局，联通食材与硬件，联合平台与用户，构建一种新的烘焙生态链模式。

轻食记烤箱适配实验室的成立，恰是这个“轻烘焙生态链”的起步。我们希望更多的厂商、平台、达人可以加入其中，为烘焙事业增添更多快乐!

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