摘要：料酒是我国特有的酒类调味料，市场消费巨大。了解到，由中国酒业协会推动的《谷物酿造料酒》新团体标准及证明商标在12月12日正式落地，中酒协希望以商标的形式与廉价的“配制”产品产生区隔，而后者一直也是料酒行业的一块心病。

料酒是我国特有的酒类调味料，市场消费巨大。尽管行业快速发展，但行业集中度偏低，厂家良莠不齐，产品五花八门，价格混乱，特别是此前的行业相关标准已无法满足消费升级的需求，一定程度上影响了行业发展。这些都是提升料酒行业竞争力急需突破的问题。

记者了解到，由中国酒业协会推动的《谷物酿造料酒》新团体标准及证明商标在12月12日正式落地，中酒协希望以商标的形式与廉价的“配制”产品产生区隔，而后者一直也是料酒行业的一块心病。

而在业内看来，新团标的落地也或推动料酒行业新一轮整合，结束国内千家中小料酒企业鱼龙混杂的市场格局。

据了解，我国调味品市场的需求量每年在1500万吨左右，其中料酒和黄酒的需求量约占其中的三分之一，在调味品中，料酒的地位仅次于酱油。但此前国内使用的料酒标准却是2007年7月实施的《调味料酒》行业标准，这一标准对料酒的定义过于宽泛，导致料酒行业发展面临困扰。

值得注意的是，此前，由于行业标准低下，料酒包装上的说明没有规定需标注“酿造料酒”或“配制料酒”，造成各种品质料酒共用一个标准，甚至有些企业生产标准达不到行业最低标准，执行企业标准就上市售卖。除此之外，消费者认知度不高，导致市场上大量存在劣质平价及以酒精勾兑而成的合成产品。据了解，大量低端料酒的配料表中尽管标注有“黄酒”，但却存在用食用酒精勾兑的行业乱象。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在接受《华夏时报》记者采访时表示，中国酒业协会制定了《谷物酿造料酒》团体标准，并于今年4月1日实施。

同时，中国酒业协会还制定了一系列谷物酿造料酒生产和技术规范，并向国家知识产权局注册了“谷物酿造料酒证明商标”，证明商标是协会集行业的力量来建立中国谷物酿造料酒的规范，由所有参与单位共同推广、维护、监督，并通过商标法和相应的管理规则来规范谷物酿造料酒生产。

据中国酒业协会料酒分会常务副理事长、江南大学教授毛健介绍，随着我国居民收入水平和营养健康意识的不断提高，消费者对于传统谷物酿造料酒产品的需求越来越大，而行业标准《烹饪黄酒QB/T 2745-2005》和《调味料酒SB/T 10416-2007》已无法满足消费升级的需求。为此，中国酒业协会2018年立项《酿造料酒》团体标准计划(中酒协标[2018]10号)，后由江南大学等12家单位作为起草单位。

据《华夏时报》记者了解，目前，谷物酿造料酒团体标准T/CBJ8101-2018由中国酒业协会2019年2月1日发布并在4月1日实施，同时由中国酒业协会向国家知识产权局申请《谷物酿造料酒证明商标》图形已于9月14日获得批准。

江苏恒顺集团有限公司总经理聂旭东还透露，今年12月，恒顺已经有年份料酒、花雕料酒和480ml葱姜料酒三款使用谷物酿造料酒商标的产品上市，公司计划到2020年完成其余酿造料酒的谷物酿造料酒证明商标使用。

之所以料酒引起了相关部门的重视，也跟料酒行业是调味品领域最后一块蛋糕有关。目前料酒行业正处于抢占市场阶段，全国约有1000多家料酒企业，以中小型区域性企业为主，不过，市场高度分散，行业集中度低，给这个行业带来很多可塑性的可能。新标准的成立，这些行业乱象或将提前终结。