继手机、照相机和出租车之后，硅谷正着眼于颠覆一种美国人生活中习以为常的东西：快餐。

一批创业企业正试图掀起食品行业革命，并为此获得了风险资本家数亿美元的融资。

其中许多公司是受到这样的愿望驱使：让人类不再依赖会对环境和社会造成巨大影响的肉类及其他食品，不管是甲烷排放和养牛占地方面还是一般加工食品中的添加剂。

“传统食物体系正在被从各个方面击破，”投资了几家食品科技公司的旧金山初创阶段风险基金FiftyYears的创始合伙人赛斯?班农表示，“它对环境有害，不具备经济效益，而且对人类健康不是很好。”

这些“准颠覆者”中，最有名的一家也是创新手法最极端的。Soylent由一群硅谷工程师于2013年创立，这些工程师想减少他们花在购买和准备食物上的时间和金钱。Soylent最初生产一种需要跟水混合的粉末状食品，后来发展为生产成品饮料和有营养的“食物棒”。

Soylent之名取自1966年哈里?哈里森的科幻小说《MakeRoom!MakeRoom!》，小说探讨了人口剧增可能给全球资源带来的影响。在书中，由大豆和扁豆制成的“soylent”成为全球的食物。1973年，小说被改编成了电影《绿色食品》，影片进一步挖掘了上述主题，讲述死人被作为全球主要食物原料，制成饼干销售。

如今总部位于洛杉矶的Soylent公司表示，其“精巧设计”的食物能够提供“价格合适、全面的营养”。吃一顿该公司生产的故意做成没有味道的半流状食品最低只需花费2美元。

“Soylent已成为硅谷和电脑程序员喜爱的食品，对此我一点也不奇怪，”纽约大学食品研究教授艾米?本特利表示。她说，首先，它消除了进餐往往会牵涉到的社交，毕竟这些干技术的书呆子们并不以社交能力闻名。“你不必跟人说话，你只管补充能量。”

然而，Soylent的经历也展示了在食品创新方面充当先驱可能面临的一些风险。该公司的“食品棒”首次上市销售才两个月，就因为有顾客抱怨食用后导致了强烈呕吐，不得不下架。今年10月，出于同样的原因，该公司撤下了其粉末饮品。

Soylent表示，其检测显示在食品致病菌、毒素或外部污染物等方面结果为阴性，但一种取自海藻的成分可能引起人体不耐受。新配方将于明年发布，如果可能的话会更早。

“我们只是刚开始了解我们的身体需要什么，”本特利表示，“当我们试图设计制造食物材料时，结果我们才发现自然从一开始就做的非常好。”她补充称：“人类需要多样性。”

竞争对手也出现了，包括营养饮料Ambronite以及100%Food，后者的制造商SpaceNutrientsStation邀请消费者“不要做饭了——像宇航员一样吃！”

“我们的想法是Ambronite可以代替任何一餐饭，但不是代替每一餐饭，”Ambronite创始人西莫?索海莫表示。

Ambronite已收到投资者60万美元资金，包括YouTube联合创始人贾韦德?卡里姆和LifelineVentures，而Soylent已募集逾2000万美元。还有更加野心勃勃的食品科技公司。投资者已向ImpossibleFoods注资逾1.8亿美元，这家公司试图用味道和气味与肉类相似、但由植物制成的食品来替代肉食。