走在国内城市的大街小巷，无疑你会遇到很多的休闲食品。说起休闲食品，最有名气的也就是卤味鸭脖。在这个行业周黑鸭、绝味和煌上煌可能就是我们国家的三大巨头了。在各大 高铁站、火车站、汽车站几乎都能看到它们的身影。2019年4月15日，绝味公司发布了2018年的年报，公司中营收达到43.68亿元%，归母净利润为6.41亿元，门店数量开到了9915家，比去年增加了862家，销量达到了112900.1吨。绝味食品主要的就是从事休闲卤制食品的生产、开发和销售。绝味公司主要的休闲卤制食品有两类，第一类是主要的，亿鸭、猪、鸡等禽畜为原料的休闲卤制肉制品。第二类是以毛豆、花生、萝卜等为原料的休闲卤制素食品。

在每个行业的背景下，我们国家的休闲食品市场竞争可是相当激烈的，当然市场的规模也在不断的增长着。2015年到2017年，休闲食品的交易金额分为了7355亿元、8224亿元和9191亿元。到了2018年，更是高达1029亿元。行业内有专业人士分析称，预计到2020年，休闲食品行业的交易金额可能能达到1.3万亿元左右的市场规模。随着竞争压力的增大，周黑鸭也表示到，行业内的供给关系都很紧张，门店的网络和产能都在不断的扩展，由此每个公司都面临着原材料的成本、劳动力成本上涨和租金等巨大压力。却是近几年来，受到了上游养殖的成本增加、环保趋势等影响，在山东和江苏等地区的禽类主产区的供给量和价格都出现了一定的上涨。

有消息称，绝味食品的产品原材料占到了绝味主营业务成本的80%以上，其中，鸭脖、鸭肠、鸭锁骨等约占原材料采购总额的一半左右。所以，原材料的价格波动对公司的财务数据有着很大的影响。讲得简单点就是，2018年，整个禽类食品行业都在面临着原材料的成本逐渐增加的压力，不止是绝味还有周黑鸭和煌上煌等。根据相关部门的定义，休闲食品指代一切方便包装的食品，就是异类除去正餐外的一类能够充饥、满足更多维度需求、单品或者多品类的即食食品。

从行业内的细分品类来看，休闲食品主要包括了卤制品、糖果蜜饯、面包糕点、炒货坚果等种类，其中占比最高的就是糖果蜜饯，最低的则是卤制品。值得一说的就是，虽然卤制品在休闲食品行业的占比很低，但是卤制品的增速是很快的，领先了其他的板块。根与相关数据显示，在卤制品行业里，前五大品牌的合计市场占有率超过了30%，其中绝味就排在了第一，拥有着市场的8.9%占有率。